Una vez recogida la manzana, se transporta al llagar y se deposita en el manzanero. Se separan las distintas variedades y tras un lavado, se seleccionan para mezclarlas y pasarlas a la trituradora.
Una vez machacada, la magaya se deposita en las prensas tradicionales de prensado vertical con capacidad para 10.000 Kg en tres días y una prensa hidráulica horizontal de pistón con capacidad para prensar 30.000 Kg de manzana por día.